Biscuit Madeleine Moelleuse au Citron
Une recette de biscuit madeleine maison, moelleuse, parfumée au citron et inratable, inspirée des conseils de Cyril Lignac.
Servings 18 madeleines
Calories 105kcal
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- Le zeste fin d’un citron non traité
- 100 g de beurre fondu
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 1 cuillère à soupe de miel doux
Instructions
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le zeste de citron et le miel si vous l’utilisez.
- Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez doucement.
- Versez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (idéalement une nuit).
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- Beurrez les moules à madeleine et remplissez-les aux 2/3.
- Enfournez 4 minutes à 220°C, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 6 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Pour des madeleines au chocolat, remplacez le citron par 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.
- Le repos au froid est essentiel pour obtenir la fameuse bosse !