Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante).

Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la poudre d’amande et mélangez délicatement.

Incorporez la farine tamisée, puis le beurre fondu tiède.

Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu’ils forment un bec d’oiseau.

Incorporez délicatement les blancs montés au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une couche régulière.

Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

Laissez tiédir, puis décollez délicatement.