Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amande ou de noisette, le sucre glace et la farine.

Incorporez délicatement les poudres à la meringue à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la casser.

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou dans un cercle à pâtisserie si vous voulez une forme précise).

Enfournez pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le biscuit soit légèrement croustillant.

Laissez refroidir complètement avant de démouler ou de découper.