Billes de melon marinées à la feta et menthe
Des billes de melon juteux marinées dans une vinaigrette citron-huile d'olive avec menthe fraîche, puis mélangées délicatement à de la feta. Une entrée/option apéritif estivale, fraîche et sans cuisson.
Servings 4 portions
Calories 190kcal
Ingrédients
- 1 gros melon type charentais bien mur mais ferme
- 150 g de feta
- 1 petite poignee de feuilles de menthe fraiche
- 2 c. a soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 c. a soupe de jus de citron ou citron vert pour une note plus vive
- 1 c. a cafe de miel facultatif, selon la sucrosite du melon
- Zeste fin d'1/2 citron facultatif mais tres recommande
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 pincee de fleur de sel optionnel, a ajuster selon la feta
- Optionnel pour servir: 1 a 2 c. a soupe de pignons de pin ou pistaches concassees
- Optionnel pour servir: Un filet de reduction de balsamique ou quelques gouttes de vinaigre balsamique
- Optionnel pour servir: Un peu de concombre en petits des pour plus de croquant
Instructions
- Preparez le melon: Coupez le melon en deux, retirez les graines, puis prelevez des billes a l'aide d'une cuillere a pommes parisiennes. Si vous n'en avez pas, coupez simplement le melon en cubes de 2 cm environ (ce sera tout aussi bon). Deposez les billes dans un saladier.
- Emiettez la feta: Egouttez la feta si besoin, puis emiettez-la en morceaux de taille moyenne. L'idee est d'avoir des morceaux qui se tiennent, pas une poudre.
- Preparez la marinade citron-menthe: Dans un petit bol, melangez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel (si utilise) et le zeste. Ajoutez quelques tours de poivre. Goutez: la marinade doit etre equilibree, acidulee et parfumee.
- Assemblez sans ecraser: Versez la marinade sur les billes de melon. Ajoutez la menthe ciselee (gardez quelques petites feuilles pour la finition). Melangez delicatement avec une grande cuillere pour ne pas abimer le melon.
- Ajoutez la feta au dernier moment (ou presque): Incorporez la feta en melangeant tres doucement. Si vous souhaitez une presentation plus nette, vous pouvez aussi mariner le melon seul, puis ajouter la feta juste avant de servir.
- Laissez mariner au frais: Couvrez et placez au refrigerateur 30 minutes. Cela suffit pour parfumer le melon sans le rendre trop aqueux.
- Finition et service: Servez bien frais, avec un peu de menthe, un tour de poivre et, si vous aimez, quelques pignons/pistaches pour le croquant. Ajustez le sel uniquement a la fin (la feta sale deja beaucoup).
Notes
Ne salez pas trop tot: ajustez le sel seulement a la fin (la feta sale deja beaucoup). Mariner, oui, mais pas trop longtemps: au-dela de 2 a 3 heures, le melon rend davantage de jus et la feta peut se ramollir. Pour une texture optimale, vous pouvez mariner le melon seul puis ajouter la feta juste avant de servir.