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Beignets de crevettes - Facile fait maison
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Beignets de crevettes

Des beignets de crevettes dores et croustillants, parfaits en entree ou a l'aperitif, avec une pate legere et une cuisson maitrisee.
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Servings 4 (en entree) / 6 (en aperitif)
Calories 360kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 400 g de crevettes crues decortiquees (ou cuites, voir notes)
  • 120 g de farine de ble (T55)
  • 40 g de fécule de maïs (ou farine de riz pour plus de croustillant)
  • 1 oeuf
  • 180 a 220 ml d'eau tres froide (ou eau gazeuse tres froide)
  • 1 c. a cafe rase de levure chimique
  • 1/2 c. a cafe de sel
  • 1/2 c. a cafe de paprika (optionnel)
  • 1 petite pincee de piment (optionnel)
  • 1 gousse d'ail rapee (optionnel)
  • 1 c. a soupe de persil ou ciboulette cises (optionnel)
  • Huile de friture (tournesol ou arachide)
  • 1 citron (pour servir)

Instructions

  • Secher les crevettes: rincez rapidement si besoin, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Salez tres legerement.
  • Preparer l'huile: faites chauffer l'huile a 170-180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
  • Faire la pate: dans un saladier, melangez farine, fécule, levure, sel et epices. Ajoutez l'oeuf, puis versez l'eau tres froide petit a petit en fouettant, jusqu'a obtenir une pate lisse, nappante (ni trop epaisse, ni trop liquide).
  • Enrober: plongez les crevettes dans la pate, puis egouttez rapidement l'exces en les soulevant.
  • Frire: deposez 5 a 7 crevettes enrobees dans l'huile (sans surcharger). Faites frire 2 a 3 minutes, en retournant a mi-cuisson, jusqu'a belle coloration.
  • Egoutter: sortez avec une ecumoire et deposez sur une grille ou du papier absorbant. Salez immediatement.
  • Servir: servez chaud, avec quartiers de citron et une sauce au choix.

Notes

  • Crevettes crues vs cuites: les crevettes crues donnent un resultat plus juteux. Les crevettes cuites fonctionnent aussi, mais reduisez la cuisson (1 a 2 minutes) juste pour dorer la pate.
  • Eau tres froide: c'est un point cle pour une pate plus legere et un beignet moins gras.
  • Pour une version extra croustillante: remplacez une partie de la farine par de la farine de riz, ou utilisez de l'eau gazeuse bien froide.
  • Cuisson en deux fois: si vos beignets manquent de croustillant, vous pouvez faire une seconde friture tres courte (30 a 45 secondes) a 185°C.