Banana bread healthy aux flocons d’avoine
Un banana bread sain, moelleux et naturellement sucré grâce aux bananes, avec flocons d’avoine pour une texture nourrissante. Option pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Servings 10 tranches
Calories 185kcal
Ingrédients
- 3 grosses bananes très mûres (env. 320 g de chair)
- 2 oeufs
- 120 g de flocons d’avoine (petits ou classiques)
- 80 g de farine (blé T45/T55 ou épeautre)
- 1 yaourt nature (125 g) (ou yaourt grec léger)
- 2 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable) (ajuster selon maturité des bananes)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 c. à café rase de cannelle (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 40 g d’huile neutre (colza, tournesol) OU 60 g de compote de pommes (pour une version encore plus légère)
- Option chocolat: 60 à 90 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Chemisez un moule à cake (papier cuisson) ou graissez-le légèrement.
- Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée (quelques petits morceaux sont très bien).
- Ajoutez les oeufs, le miel, le yaourt, la vanille et l’huile (ou la compote). Fouettez juste pour homogénéiser.
- Incorporez les ingrédients secs: flocons d’avoine, farine, levure, sel, cannelle. Mélangez à la spatule, sans insister (le but est d’éviter une mie compacte).
- Ajoutez les pépites de chocolat si vous le souhaitez.
- Versez la pâte dans le moule. Lissez le dessus. Option: posez une demi-banane en longueur sur le dessus pour un joli rendu.
- Enfournez 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau: elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes (pas de pâte liquide).
- Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Notes
- Plus les bananes sont mûres, plus le résultat est sucré et parfumé.
- Si votre four colore vite, couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium après 35-40 minutes.
- Pour un banana bread encore plus moelleux le lendemain, emballez-le une fois totalement refroidi (film alimentaire ou boîte hermétique).