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Babka au chocolat moelleuse faite maison dans une cuisine familiale
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Babka au chocolat moelleuse et facile

Une délicieuse brioche torsadée au chocolat, fondante et parfumée, avec une touche de noisette.
Type de plat Boulangerie, Dessert
Cuisine Europe de l’Est, Française
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 2 heures 5 minutes
Temps total 3 heures
Servings 8 parts
Calories 320kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 400 g de farine T45 ou T55
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
  • 2 œufs
  • 120 ml de lait tiède
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de beurre doux à température ambiante

Pour la garniture :

  • 100 g de chocolat noir pâtissier 70%
  • 40 g de beurre
  • 30 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner noisette ou de pralin
  • 50 g de noisettes concassées (facultatif)

Instructions

  • Préparer la pâte :
    Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le lait tiède et l’extrait de vanille. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre en morceaux, puis continuez à pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  • Première pousse :
    Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1h30 à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Préparer la garniture :
    Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le sucre glace et la pâte à tartiner ou pralin. Mélangez bien et laissez tiédir.
  • Façonnage :
    Étalez la pâte en un rectangle de 30x40 cm. Étalez la garniture au chocolat dessus, en laissant un bord de 1 cm. Parsemez de noisettes. Roulez serré en boudin, puis coupez-le en deux dans la longueur. Torsadez les deux brins en laissant la garniture visible.
  • Deuxième pousse :
    Déposez dans un moule à cake beurré, couvrez et laissez lever 45 minutes.
  • Cuisson :
    Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier alu.
  • Finition (optionnelle) :
    Pour un effet brillant, badigeonnez la babka chaude de sirop de sucre (50 g de sucre + 50 ml d’eau chauffés ensemble).

Notes

  • Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
  • La pâte peut être préparée la veille et laissée à pousser au réfrigérateur pour une meilleure saveur.
  • Le sirop de sucre rend la babka encore plus brillante et moelleuse.