Baba au rhum moelleux et traditionnel
Un dessert emblématique à la texture aérienne, imbibé de sirop au rhum, selon une recette baba au rhum facile inspirée des traditions.
Servings 8
Calories 360kcal
Ingrédients
Pour la pâte levée :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait tiède
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 50 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour le sirop au rhum :
- 40 cl d’eau
- 200 g de sucre
- 10 cl de rhum ambré (ou plus selon goût)
Pour la finition :
- Chantilly maison (optionnelle)
- Fruits frais (facultatif)
Instructions
- Préparez la pâte : Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis la levure. Pétrissez 10 min (robot ou main). Incorporez le beurre fondu. La pâte doit être souple et un peu collante.
- Laissez lever : Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
- Cuisson : Beurrez un moule à baba (ou des moules individuels). Versez-y la pâte au 2/3. Laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 20 minutes environ.
- Réalisez le sirop : Faites bouillir l’eau et le sucre. Laissez frémir 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le rhum.
- Imbibez le baba : À la sortie du four, démoulez le baba tiède. Trempez-le plusieurs fois dans le sirop chaud jusqu’à saturation. Égouttez-le légèrement sur une grille.
- Servez : Ajoutez de la chantilly maison ou des fruits frais selon vos envies.
Notes
- Pour un baba au rhum sans alcool, remplacez le rhum par du jus d’orange ou un sirop à la vanille.
- Plus vous laissez le baba s’imbiber, plus il sera moelleux.
- Laissez reposer une nuit au frais pour une texture encore plus fondante.