Avocat aux crevettes
Une entrée fraîche et gourmande: avocat fondant, crevettes roses et sauce cocktail équilibrée, parfaite en demi-avocat, en salade avocat crevette ou en verrine avocat crevette.
Servings 4
Calories 320kcal
Ingrédients
- 2 avocats mûrs (mais fermes)
- 250 g de crevettes roses cuites, décortiquées
- 1 petit citron jaune (jus + quelques zestes, optionnel)
- 2 c. a s. de mayonnaise (ou 1 c. a s. mayo + 1 c. a s. yaourt grec pour alléger)
- 1 c. a s. de yaourt grec ou fromage blanc (optionnel mais conseillé)
- 1 c. a s. de ketchup
- 1 c. a c. de moutarde (douce ou mi-forte)
- 1 c. a c. de sauce Worcestershire (optionnel)
- 1 petite échalote (ou 2 c. a s. de ciboulette ciselée)
- Sel fin, poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel)
- Quelques feuilles de laitue ou jeunes pousses (pour le service)
Instructions
- Préparez la sauce cocktail: dans un bol, mélangez mayonnaise, yaourt grec, ketchup, moutarde, sauce Worcestershire (si utilisée), 1 a 2 c. a c. de jus de citron, sel, poivre et piment d'Espelette. Goûtez et ajustez: la sauce doit être légèrement acidulée et bien relevée.
- Assaisonnez les crevettes: mettez les crevettes égouttées dans un saladier. Ajoutez 1 c. a c. de jus de citron, un tour de poivre et éventuellement un peu de zeste. Mélangez.
- Coupez les avocats: ouvrez-les en deux, retirez le noyau. Si vous servez en demi-avocat, élargissez légèrement la cavité en retirant un peu de chair (gardez-la). Si vous servez en salade ou en verrine, coupez la chair en dés. Arrosez immédiatement d'un peu de citron pour éviter l'oxydation.
- Mélangez la garniture: incorporez les crevettes à la sauce, puis ajoutez l'échalote finement ciselée (ou ciboulette). Ajoutez, si vous l'avez, la chair d'avocat prélevée en petits dés pour une texture plus généreuse.
- Dressez: déposez un lit de salade, posez les demi-avocats (ou répartissez en verrines), puis garnissez avec le mélange crevettes-sauce.
- Réservez au frais 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par moitié yaourt grec, moitié fromage blanc, et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Pour une version plus "brasserie", augmentez légèrement le ketchup et ajoutez quelques gouttes de tabasco.
- Pour une verrine avocat crevette a faire la veille, préparez sauce + crevettes, conservez au frais, et coupez l'avocat au dernier moment (ou protégez-le soigneusement, voir section stockage).