Tarte aux pommes momie d'Halloween
Une délicieuse tarte aux pommes épicée à la cannelle, transformée en momie amusante grâce à des bandelettes de pâte croustillantes et des yeux en sucre.
Servings 8 personnes
Calories 310kcal
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte brisée ou de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de cassonade pour saupoudrer
- 2 yeux en bonbon comestibles ou pastilles de chocolat blanc avec une pointe de chocolat noir
- 6 pommes moyennes type Golden, Gala ou Reine des Reinettes
- 40 g de beurre doux
- 50 g de cassonade ou sucre complet
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs maïzena
Instructions
- Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en lamelles régulières d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
- Déposez les morceaux de pommes dans un grand saladier et arrosez-les avec le jus de citron frais pour éviter l'oxydation.
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre, puis ajoutez les lamelles de pommes, la cassonade, la cannelle moulue et l'extrait de vanille.
- Laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres sans se réduire en purée.
- Saupoudrez la fécule de maïs sur les pommes et mélangez 1 minute supplémentaire pour épaissir le jus de cuisson. Retirez du feu et laissez tiédir complètement.
- Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante).
- Déroulez le premier disque de pâte et disposez-le au fond de votre moule à tarte. Piquez légèrement le fond à l'aide d'une fourchette.
- Versez la garniture aux pommes tiédie sur le fond de tarte en égalisant la surface avec une spatule.
- Déroulez le second disque de pâte sur votre plan de travail.
- À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau bien aiguisé, découpez des bandes de pâte de largeurs variées (entre 1 et 2 centimètres).
- Disposez les bandes de pâte de manière désordonnée en travers de la tarte pour imiter l'enroulement d'un bandage de momie. Laissez un petit espace libre sur le haut de la tarte pour y placer les yeux plus tard.
- Pressez délicatement les extrémités des bandes sur les bords de la tarte pour bien les souder, puis coupez l'excédent de pâte.
- Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez délicatement les bandelettes de pâte avec la dorure, puis saupoudrez d'un voile de cassonade pour apporter du croquant.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez refroidir la tarte pendant 15 minutes à la sortie du four.
- Déposez délicatement les deux yeux en sucre dans l'ouverture laissée entre les bandes de pâte. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Précuisez toujours vos pommes pour éviter qu'elles ne détrempent la pâte. Travaillez avec une pâte bien froide pour manipuler les bandelettes plus facilement. N'ajoutez les yeux en bonbon qu'après la cuisson pour éviter qu'ils ne fondent au four.